Ученые ИЦ «Промбиотех» и Российско-американского противоракового центра Алтайского государственного университета (АлтГУ) участвуют в уникальном проекте, аналога которому нет в России. Они получили фермент — рекомбинантную фосфолипазу С, которая может применяться в промышленности для рафинирования растительных масел, в сыроделии, а также в производстве биотоплива. Младший научный сотрудник Максим Ширманов рассказал информационному агентству «Алтапресс» подробнее об этом проекте.
Максим Ширманов работает в ИЦ «Промбиотех» с 2016 года. В числе его профессиональных интересов: промышленная биотехнология, прикладная микробиология и технология производства микробных препаратов.
Вместе с учеными из Российского-американского противоракового центра команда «Промбиотеха» начала реализовывать проект по разработке продуцента и технологии производства рекомбинантной фосфолипазы С.
Проект в текущем году получил грант Губернатора Алтайского края для разработки качественно новых технологий, создания инновационных продуктов и услуг в сферах переработки и производства пищевых продуктов, фармацевтического производства и биотехнологий. Реализуется на условиях государственно-частного партнерства.
Часть исследований Максим Ширманов представил на IV Российском микробиологическом конгрессе, который проходил в Томске с 24 по 29 сентября. Там он выступал с докладом на тему: «Влияние времени культивирования на активность рекомбинантной фосфолипазы С, полученной в системе Bacillus mojavensis».
Рекомбинантная фосфолипаза С — это рекомбинантный белок, который получают генно-инженерным способом. Бактериальная фосфолипаза С может выступать в качестве реагента для изучения структуры клеточных мембран, например, эритроцитов, имеет достаточно широкое применение в науке и промышленности. Сам фермент, относительно небольшой белок, может выдерживает нагрев до 100°С в течение небольшого времени.
Фермент — это сложные белковые соединения, РНК (рибозимы) или их комплексы, значительно ускоряющие химические реакции в живых системах.
Наиболее белок оказался востребован в пищевой промышленности. Его применяют в рафинировании большинства масел (соевого, пальмового, подсолнечного, рапсового и других), созревании сыров, хлебопекарной промышленности, производстве майонеза и при формировании структурно-механических свойств молока.
На сегодняшний день в России отечественной рекомбинантной фосфолипазы С нет.
Алтайские ученые отмечают, что «ферментное» рафинирование гораздо безопаснее для окружающей среды, чем химические способы.
«На производствах чаще всего используют щелочную очистку. Однако щелочь — коварное вещество и может быть опасно для здоровья сотрудников и впоследствии для экологии. По этой причине использование фермента может существенно облегчить труд промышленников», — говорит Максим Ширманов.
Сейчас проект находится на стадии завершения. Подготовлены и поданы несколько заявок на патенты, опытный образец отдан на промышленное испытание.
Источники: https://www.asu.ru/news/50860/